Ma recette de Muffin Healthy au Chocolat bon pour le moral

Pour ne pas laisser mon blog à l’abandon, mes blopines (poke @Eve's_world) m’ont conseillées (ou pas poke @GirlonFire) d’ouvrir une nouvelle rubrique « Recette Healthy » ou « Healthy Recipe ».

En ce moment ce qui m’omnibule le plus c’est la bouffe et pas n’importe laquelle. J’ai décidé il y a quelques mois de prendre les résolutions suivantes :

·         Réduire ma consommation de produits laitiers (ça me file de l’acné, ça me fait briller,  et surtout l’OMS recommande 1 produit laitier par jour et pas 10) au profit des laits végétaux ou des oléagineux riches en calcium et plein de bonnes choses.

·         Ne plus consommer de blé pour toutes les conséquences que le gluten a sur notre corps (plus de pain, plus de pâtes, plus de farine blanche)

·         Augmenter ma dose journalière de protéines pour maintenir et augmenter ma masse musculaire (ce qui ne veut pas dire manger  10 steaks hachés par jour hein)

·         Ne manger que des œufs bio pour consommer des bons oméga 6 (je le précise car je consomme presque 2 douzaines d’œufs par semaine donc je tiens à la qualité du jaune)

·         Consommer principalement des aliments à IG bas (farine de coco, flocons de sarrasins, quinoa, amarante…)

·         Réintroduire dans mon alimentation les aliments trop souvent diabolisés car soit disant « trop gras ». Et oui l’ennemi de notre corps ce n’est pas le gras mais le sucre et les aliments à IG élevé. Je consomme donc régulièrement des avocats, des amandes, du beurre de cacahuète, de la banane…

Tout ça pour ressembler à mon idole Ashley Horner d'ici cet été :

Tout ça vous paraît surement dingue et surtout compliqué à gérer et MONOTONE. C’est pour ça que depuis quelques mois je me suis mise au fourneau et j’ai fait de fabuleuses découvertes.

Je vous avoue que certaines choses me manquent, surtout mes tartines de pain le matin et la semoule que j'avais l'habitude de manger avec mes légumes et mon poisson. Pour tout le reste aucun problème, j’ai  largement réussi à trouver des équivalents.

J’ouvre donc cette rubrique par une délicieuse recette de Muffin au chocolat noir.

Vendredi, gros coup de mou et baisse de moral au travail. Je craque et décide de m’acheter 2 tablettes de chocolat noir (oui c’est ce que je préfère) pour tenir le choc et affronter ma réunion de 3h qui se profile pour ce vendredi après-midi.

17h30 réunion finie je suis épuisée et encore plus démoralisée, je craque et je mange la moitié des 2 tablettes.

Samedi matin en fouillant dans mon sac à main je tombe sur quoi, le reste de mes 2 tablettes de chocolat.

Je décide donc de les recycler pour en faire de fabuleux Muffins Healthy pour craquer sans trop culpabiliser.

Liste des Ingrédients :

·         100 g à 150 g de chocolat noir

·         3 cuillères à soupe de farine de coco

·         1 œuf

·         60 ml de lait d’amande ou un autre lait végétal

·         ½ cuillère à café de bicarbonate

Option pour ajouter une touche de sucre et de moelleux au gâteau :

1/2 compote de pommes sans sucre ajoutée

Ou quelques morceaux de poires

Ou 2 à 3 cuillères à soupe de lait de coco

Ou quelques fruits secs préalablement trempés dans de l’eau bouillant pour qu’ils gonflent et se gorgent d’eau.

Préparation  (7 muffins):

Faire fondre au micro onde (ou au bain marie mais beaucoup plus long) le chocolat et le lait végétal.

Ajouter l’œuf et  les options

Mixez

Ajouter la farine et le bicarbonate

La farine de coco étant très riche en fibre elle va absorber les aliments liquides de la recette. Votre pâte deviendra rapidement compacte, c’est normal.

Disposer la pâte dans des caissettes à Muffins, au 2/3 des moules.

Enfournez 20 min à 180 degrés.

Vos muffins auront gonflés et sentiront très bon le chocolat noir. Dégustez les avec un bon « lait » chaud

Pour les fans de chocolat au lait et de sucre, vous trouverez surement ces gâteaux trop secs et pas assez sucrés. L’idée ici ce n’est pas de vous donner une vraie recette de fondant au chocolat mais une alternative à IG bas.

Composition

Composition Pour l’ensemble de la recette  (sans les options):

	Calorie	Protéines	Glucides	Lipides
Total recette	972	28 g	72 g	63 g
1 muffin	138.85	4 g	10.8 g	9 g

A titre comparatif un muffin au chocolat Mc Donald’s :

	Calorie	Protéines	Glucides	Lipides
1 muffin	340	5	39	18

http://www.mcdonalds.fr/produits/desserts/muffin-chocolat

*****************Bonne Dégustation*****************